title
Tiêu chuẩn BRC là gì?
BRC
là tiêu chuẩn toàn cầu về an toàn thực phẩm do Hiệp hội bán lẻ Anh quốc
(British Retailer Consortium-BRC) thiết lập vào năm 1998, thích hợp cho việc
kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này được chấp nhận bởi
hơn 8.000 doanh nghiệp thực phẩm tại hơn 80 quốc gia.
Là một
trong số ít doanh nghiệp nước mắm truyền thống đạt được Chứng nhận BRC danh giá
của Hiệp hội bán lẻ Anh Quốc, Nước mắm Phú Quốc Thanh Hà vô cùng tự hào khi sản
phẩm được đón nhận tại Anh Quốc, Châu Âu và khắp các nơi trên thế giới. Thanh
Hà luôn thực hiện trọn vẹn sứ mệnh của mình, cam kết sản phẩm chất lượng nhất,
an toàn nhất đến tay người tiêu dùng.
Để
được chứng nhận Cơ sở sản xuất đạt tiêu chuẩn chất lượng BRC, mọi cơ sở sản
xuất phải đáp ứng đầy đủ nhất 10 yêu cầu cơ bản bao gồm:
1.
Cam kết của lãnh đạo cấp cao và liên tục cải tiến: Lãnh đạo cấp cao phải chứng
minh cam kết đáp ứng các yêu cầu của Tiêu chuẩn BRC bằng cách cung cấp đầy đủ
các nguồn lực, thông tin liên lạc, xem xét và hành động để cải tiến.
2.
Kế hoạch an toàn thực phẩm - Phân tích mối nguy và kiểm soát: Kế hoạch an
toàn thực phẩm cần được xây dựng dựa trên các nguyên tắc HACCP CODEX toàn diện,
được triển khai áp dụng và duy trì. Kế hoạch này nên tham khảo các yêu cầu pháp
lý, quy phạm hay hướng dẫn từ ngành liên quan.
3.
Đánh giá nội bộ: Cần có một hệ thống đánh giá hiệu quả để xác minh Hệ thống
quản lý chất lượng an toàn thực phẩm và các quy trình liên quan đảm bảo các yêu
cầu của tiêu chuẩn, có hiệu quả và được tuân thủ.
4.
Hành động khắc phục và phòng ngừa: Cần có các quy trình hiện hành để điều tra,
phân tích và khắc phục sự không phù hợp có ảnh hưởng then chốt đến tính hợp
pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.
5
.Truy tìm nguồn gốc: Cần có một hệ thống hiện hành để theo dõi thành phẩm bằng
số lô hàng, từ nguyên vật liệu, qua quá trình sản xuất đến khi thành phẩm được
phân phối đến khách hàng. Hệ thống này nên được thiết kế để có thể truy xuất
các thông tin này trong một khoảng thời gian hợp lý.
6.
Cách bố trí, dòng sản phẩm và sự phân biệt: Cơ sở và trang thiết bị cần phải
được thiết kế, xây dựng và duy trì để ngăn ngừa ô nhiễm của sản phẩm và tuân
thủ theo các quy định pháp luật liên quan.
7.
Dọn dẹp và vệ sinh: Các tiêu chuẩn dọn dẹp và làm sạch cần phải được duy trì để
đạt được các tiêu chuẩn vệ sinh phù hợp và ngăn chặn sự lây nhiễm cho sản phẩm.
8.
Xử lý các yêu cầu đối với vật liệu đặc biệt - vật liệu có chứa chất gây dị ứng
và vật liệu được duy trì nhận dạng: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm soát
vật liệu đặc biệt bao gồm chất gây dị ứng và vật liệu được duy trì nhận dạng để
tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm không bị ảnh hưởng.
9.
Kiểm soát hoạt động: Cần có các quy trình hiện hành để kiểm tra hiệu quả hoạt
động của các thiết bị và các quá trình tuân theo kế hoạch an toàn thực phẩm, từ
đó bảo đảm tính hợp pháp, chất lượng và an toàn của sản phẩm.
10.
Đào tạo: Cần có một hệ thống để chứng minh rằng nhân viên có khả năng gây ảnh
hưởng đến tính hợp pháp, chất lượng và sự an toàn của sản phẩm; có đủ năng lực,
căn cứ vào trình độ, đào tạo hoặc kinh nghiệm làm việc. (Theo www.vinalab.org.vn)